榴莲慕斯蛋糕的做法

之前不吃榴莲，因为从大家那边得出的结论是这东西远远就能闻到臭烘烘的味道，以致于我对此也无兴趣，去年的某一天无意间尝试到，发现并不像大家所说，吃起来不光不臭而且特别香，自此之后就爱了他。

不巧的是，小朋友和他爸也受外界引影，看到这东西就远而避之，搞得自己都不敢买他回家吃，某天在网上买水果，看榴莲价格特别合适就败了个回家，买回家就开始犯愁如何消灭掉，这东西虽然好吃，但一次也不能贪吃过多，要不影响身体健康，最后想到一个快速消灭的方法就是用他来做蛋糕，一次基本上消灭掉大半。

炎热夏日必吃的榴莲慕斯蛋糕

戚风蛋糕材料：鸡蛋5个、细沙糖60g、色拉油60g、牛奶60g、低筋面粉100g、盐2g、白醋几滴

榴莲芝士糊材料：淡奶油300克，细砂糖80克，鱼胶片15克（三片），牛奶200g，榴莲果肉300g

榴莲慕斯蛋糕的做法

1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。

2、牛奶、玉米油、盐装入无油盆中搅拌均匀

3、低粉过筛加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4、往步骤3中加入蛋黄，搅拌均匀

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

7、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

9、将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）150度55分钟，出炉放凉后，从中间切成两半。

10、榴莲肉中加150g牛奶用料理机打成果泥，淡奶油用电动打蛋器打发至稍有纹路。

11、吉利丁片用冷水泡软，加入少许牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化，加热过程中不断搅拌。

12、往吉利丁牛奶液中加入用料理机打好的榴莲肉泥，用筷子拌均匀。

13、将步骤3中混合好的果泥与打发好的奶油混合拌匀。

14、蛋糕模具下铺一片蛋糕片，将榴莲奶油糊倒少许，抹平，再铺一片蛋糕片，再倒一部分榴莲奶油糊，刮平表面，放冰箱中冷藏至凝固即可，用同样的方法做第二个蛋糕。

健康饮食网小提示

香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。