黄芽菜肉丝炒年糕的做法

小时候，冬天家里经常会做黄芽菜肉丝炒年糕。这道菜用的是大白菜和肉丝，必须是放酱油炒才香。那时候，一般人家都舍不得放肉丝。

黄芽菜肉丝炒年糕

原料：年糕250克，猪里脊100克，黄芽菜250克，葱花、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、糖、淀粉适量

黄芽菜肉丝炒年糕的做法

1、猪里脊切大片后再切成丝，用1大勺生抽、1小勺料酒、半小勺糖、适量胡椒粉、半小勺淀粉和1大勺油搅拌均匀，腌制15分钟。

2、黄芽菜切成丝，洗净沥干；年糕洗净切片后，用温水浸泡半小时。

3、将锅烧到冒烟，加入一大勺油，倒入腌制好的里脊滑炒30秒后，盛起。

4、洗净炒锅后，再次将锅烧到冒烟，加入2大勺油，倒入黄芽菜一起煸炒1分钟后，加入1大勺生抽、1大勺老抽和1小勺糖，加大半小碗水，加盖焖5分钟。

5、加入肉丝一起翻炒均匀后，铺上年糕片，加盖小火焖1-2分钟。

6、改大火将汤汁略收干，翻炒拌匀后装盘。