意大利经典甜点提拉米苏

做了提拉米苏这个是我超级喜欢吃的甜点呢

基本去甜品咖啡店必点的

咖啡酒的醇厚，手指饼干的绵密，奶酪和淡奶油的稠香，最后加上可可粉的微苦

混搭起来就是会让你欲罢不能的口感呢

提拉米苏是意大利甜点在意大利文里面是"带我走”的意思

也有一个动人的爱情故事传说（百度）

所以这款甜点也算是一款充满爱的点心呢

提拉米苏的制作并不复杂只要将所有材料准备充分

关键是不需要烤箱所以操作起来没有太多限制呢

这款甜点的重点是马斯卡朋奶酪其实外面甜品店很多直接用的奶酪了

所以自己制作起来的话口感会更好的

意大利经典甜点提拉米苏

手指饼干：低筋面粉95克、鸡蛋3个、白砂糖50克、柠檬汁几滴

蛋糕糊：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150克、水75ML、细砂糖75克、蛋黄2个、浓缩咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉适量

意大利经典甜点提拉米苏的做法

1、先来做手指饼干吧。蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加糖30克打发至颜色变浅

3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打发至出现直立小尖角

4、取三分之一蛋白，加到蛋黄中切拌均匀

5、取其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀

6、面粉过筛后加入到蛋糊中，切拌到无明显颗粒的状态

7、装入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，将面糊挤入烤盘中

8、放入预热200度的烤箱烤10分钟左右

9、好了，继续做蛋糕吧。将蛋黄打发至浓稠状态

10、糖和水混合加热煮至沸腾后关火

11、将糖水慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅打，等蛋黄糊冷却

12、将马斯卡朋芝士搅打至顺滑

13、将打好的马斯卡朋芝士和蛋黄糊混合拌匀

14、将提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加热至吉利丁片融化

15、淡奶油打发至软性发泡

16、将打发好的淡奶油加入马斯卡朋芝士糊中拌匀

17、将浓缩咖啡喝朗姆混合成咖啡酒

18、将手指饼干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部

19、倒入一半的马斯卡朋芝士糊

20、继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

21、继续倒入剩下的马斯卡朋芝士糊

22、放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉装饰即可

美食小提示

1、做手指饼干时，面糊要切拌，而且不要过度搅拌以防止蛋清消泡。做好的手指饼干直接吃也很好吃的呢

2、如果没有意大利浓缩咖啡的话，就要4-5克咖啡兑40克热水替代。混合朗姆酒后就是咖啡酒了

3、看网上很多人做的时候手指饼干有浮起来的情况，是面糊过稀的原因吧，可能是蛋黄·淡奶油打发不够或者是手指饼干过轻。看网上总结了几个方法，可以试试的。一：将最后做好的马斯卡朋芝士糊放冰箱冷藏一会再继续处理接下来的步骤二：铺一层手指饼干，倒一半芝士糊放冰箱冷藏至稍微凝固继续放手指饼干倒剩下的芝士糊三：手指饼干蘸咖啡酒时多蘸一点增加他的重量

4、如果不用手指饼干的话也可以用蛋糕片代替