杏子果酱的做法

关于果酱制作的必杀技

必杀技一：

必须放鲜榨柠檬汁

可起到杀菌提香的作用大大提高自制果酱的保存时间

也可用果醋替代

但口感略差

必杀技二：

果肉：糖：柠檬汁(黄金比例)=10:3:0.5

也就是100g果肉加10g糖和3g柠檬汁

必杀技三：

果肉加糖和柠檬汁柠檬汁事先腌制一晚

目的是充分腌出水分有利于果酱快速熬煮浓稠

必杀技四：

将腌制料用料理机打几秒钟能让果酱制作均匀

又能保留果蓉的存在

必杀技五：

小火慢煮不断搅拌

而是通过熬煮当中将水果当中的水分蒸发

果胶析出

虽然果酱熬煮完成时由于温度较高

看起来不够浓稠

等放凉后放入冰箱冷藏

果胶即可凝结使果酱变厚稠

千万不要加淀粉来让果酱浓稠

会降低果酱品质和口感

杏色可餐【杏子果酱】

原料：杏子果肉980g、糖294g、鲜柠檬汁49g

杏子果酱的做法

1、果肉与白糖、柠檬汁混合均匀放入冰箱冷藏一夜

2、将果肉与浸出的果汁一起放入食品搅拌机

3、低速搅打3-5秒成为果糊（以尚能看到果粒为限）

4、将果糊放入不粘锅锅

5、中小火煮开后转小火进行熬煮

6、期间撇去上层的浮沫

10、煮到到果蓉透明汁液浓稠

11、关火晾凉

12、放入消毒过的玻璃瓶

放入冰箱密封冷藏保存