素菜春卷的做法

快手速成版的素菜春卷儿~省时省力

根据喜好可以做菜肉馅，或者做成甜的豆沙馅

用煎的方法不会像炸出来的那么油腻

但相对的，酥脆度会略逊色些

如果不追求速成的话菜馅可以先炒一下

过一遍油会更香，之后也不容易出水发软

素菜春卷

收录在《每天10分钟，美味早餐上桌》，分量：6个

材料：市售春卷皮6张，香菇4朵，西芹4根，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙

素菜春卷

1.买来的市售春卷皮，这款是方形，如果是买到圆形的话也是一样包

2.香菇提前用清水浸泡一夜至涨发，西芹洗净切成段（西芹4根是指1棵上面掰4条下来，不是4棵。这里用的是比较粗的西芹，用水芹需要加量）

3.香菇和西芹放入搅拌机中打碎后挤掉一部分水分，不用挤得太干

4.加入盐、糖和香油拌匀，立即包的话不会严重出水

5.取一张春卷皮，如图示将馅料铺在一角

6.将那一角卷起

7.把左右两边的春卷皮向中间折叠

8.再继续卷起来，最后收尾处抹一点点清水帮助粘合，如果要用油炸的方法的话最好抹淀粉水或者蛋液

9.卷起即完成一个生坯

10.平底锅多放一点油烧热，排入生坯

11.大火煎至两面金黄即可

如果用油炸的话会更方便快捷，但是成品比较油腻