豇豆干烧肉的做法

荤菜要做得好吃。就不能让配菜抢了味道

我一直在想是否能通过改变操作来均衡两者的味道

之前写过的一些加配菜的烧肉里面也提过几种尝试

但有些食材本身就可以作为辅助食材来使用

比如梅干菜。用它来烧肉不会抢味道反而增加风味

这些食材和肉搭配起来能够相互提味

既解了油腻，又充分凸显出肉香。算是比较完美的组合

豇豆干也是这类食材的一员，不仅提味，材质本身也有非常好的口感

豇豆干烧肉

主料：五花肉480G，豇豆干50G

香料：姜3片，干辣椒1个，八角3个，桂皮1段，香叶1片，干山楂2片，花椒9颗

调料：酱油，料酒，糖

豇豆干烧肉的做法

1.豇豆干提前一夜泡发。切段备用

2.五花肉焯水后切成小块备用

3.高压锅内放入姜3片，干辣椒1个，八角3个，桂皮1段，香叶1片，干山楂2片，花椒9颗再放入酱油，料酒，糖

4.加入准备好的肉块和豇豆干。加水至没过所有材料

5.高压锅上汽后压20分钟。自然放气后转入炒锅内。香料挑出弃置

6.大火收汁。期间可以进行二次调味。汤汁几乎收干即可