金牌褡裢火烧的做法

褡裢火烧是北京人爱吃的小吃之一。之所以被称为褡裢火烧,是因其制作成形后,酷似旧时人们腰带上的"褡裢”,故得此名。褡裢火烧色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。

金牌是我自己说的啊，因为觉得太好吃了就自满了一下。

金牌褡裢火烧

主料：面粉、猪肉馅

调料：葱姜、酱油、胡椒粉、糖、盐、黄酒、花椒水、香油、鸡蛋

金牌褡裢火烧的做法

1、面粉中分别加入适量开水和凉水和成半烫面团后进行醒面；

2、醒面的时候开始调馅，肉馅中加入姜末、酱油、胡椒粉、黄酒拌匀（先给肉馅入味）

3、然后在肉馅中加入一个鸡蛋、糖、盐和适量花椒水，朝一个方向打馅（花椒水要分次加入肉馅中）直到肉馅有粘性；

4、最后加入葱末和香油拌匀；

5、将醒好的面团搓成长条后切成剂子，大小比饺子皮稍大；

6、剂子擀成长圆形（比饺子皮要薄），将肉馅放在皮的下端，然后将皮子往上卷，把两边的皮子折过来后再卷到上边；（收口朝下）

7、平底锅放适量油，油热后将生胚码入锅中，小火煎成两面金黄即可。

美食小提示

1、用半烫方法和面做成的火烧既焦脆而且形状好看；

2、肉馅中加入酱油、胡椒粉、姜末、黄酒后拌匀放上15分钟（养馅）再打水味道更好；

3、包之前再放葱末和香油肉馅更香；

4、皮子要擀得薄些才会焦脆；