扒羊蹄的做法
菜系及功效：冬季菜谱
扒羊蹄原料：煮熟羊蹄6只，麻油50克，青蒜15克，葱段、姜片、蒜片共25克，酱油20克，料酒10克，糖色3克，淀粉20克。大料1粒，白汤适量。
扒羊蹄的做法
1)将羊蹄去内骨，择去血筋冲洗干净，切成两牛，整齐地码在盘内。青蒜拣洗后切成段。
2)炒锅上火，放人麻油烧热，投人大料、葱段、姜片、蒜片，炒出香味，加入料酒、白汤、酱汁．调入味精、、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁，淋入麻油，将羊蹄翻转过来，装入盘中。
3)锅内余汁加入少许麻油，放入青蒜稍加煸炒，浇在羊蹄上即成。
特点：色泽金黄，羊蹄软烂。香浓可口。
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