韭菜炒蚬肉的做法

韭菜炒蚬肉

材料：蚬肉250克，韭菜150克（太多，一半足够），生姜一块，红辣椒半个

调料：油、盐适量，白酒几滴，生抽1/3汤匙

韭菜炒蚬肉做法

1：蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）；

2：菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用；

3：热油锅，爆香姜丝；

4：把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身；

5：韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去；

6：韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味；

7：把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了。

8：吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。

依依经验分享

1：清洗蚬肉前先清理干净异物，用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净

沙子，用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗；

2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香；

3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就可以。

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