决明烧茄子

茄子除了含有一般的丰富营养外,还含有维生素P,具有保护血管的作用。还含有维生素A,有间接防癌的作用;茄子维生素中的皂甙可以降低血液中的胆固醇含量,因此可以预防高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等疾病。

草决明也叫决明子,为草药,性微寒,味苦酸、微咸,有清肝火、明目的作用,治大便燥结不通,还可润肠通便。

此菜茄子烂熟,葱姜味浓,略有草药味。常吃可润肠通便,清肝降逆,适应于高血脂、高血压、冠心病及妇女更年期综合症等病患者食用。

决明烧茄子

食材:草决明30克,茄子500克,姜末10克,盐3克,蒜片10克,葱末10克,料酒10克,淀粉10克,鸡200克,豆油250克(约耗50克)。

决明烧茄子的做法

1、把茄子洗净,切成斜片。

2、将草决明捣碎入锅加水适量,上火煎30分钟左右,捞去药渣后,使药液浓缩至两茶匙备用。

3、把豆油放入铁锅烧热。

4、再将茄片放入油锅内炸至两面焦黄,捞出控油。

5、铁锅内留底油约30克,再上火,蒜片入锅后,把炸好的茄片入锅,即可把鸡汤、葱、姜、盐、料酒等佐料和用草决明药汁调匀的淀粉倒入锅内,翻炒一段时间,点上几滴明油,颠翻后即成。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。