烫面家常饼的做法

烫面家常饼

原料：面粉500克，开水、温水（和面用）各150克，花生油（或香油）50克，盐8克。

烫面家常饼的做法

1、取一半面粉放盆内，缓缓浇入开水，边浇边搅拌，调成烫面团。

2、另一半面粉放另一盆内，加温水拌成面团。

3、烫面稍凉时，把两块面放入一个盆内，揉匀成烫面面团。

4、将烫面团放在案板上，稍搓揉一下（揉匀即可，不可多揉），搓条揪成重100克一个的剂子，擀成长方薄片。

5、然后刷一层油，撒薄薄一层盐，从一头向另一头卷起成条，用双手抓住两头，轻轻抻长抻细。

6、然后从两头向中间盘卷，摞在一起呈圆形，按扁轻轻推擀成直径12厘米、厚0.6厘米（中间略薄）的饼坯。

7、饼铛置火上烧热，淋油，放饼，烙约4~5分钟，至外表略为松脆、呈金黄色时出锅。

特点：酥松，软糯，起层，清香。