香菇芋头蒸鸡腿的做法

想要吃肉，还不想油腻，可否做到？

可以！蒸来吃就行了，一滴油都不用。

周五晚上下班，买了两只鸡腿，请卖家帮忙给斩成了块，回家洗洗加了调味料拌匀了，然后把它扔进冰箱里就不管了，陪小芒果玩去咯！

第二天，泡发一点香菇，切个大芋头，找个大盘子，从下到上铺得满满的芋头、香菇、腌鸡腿。我刚把鸡腿码好要端盘子上锅蒸时，芒果爸爸进了厨房，大惊失色："你到底买了多少鸡腿呀？！”

我急忙摆手："不多不多！其实就上面这一层是鸡肉，下面都是芋头和香菇。”

芒果爸爸"真心诚意”地夸我："老婆你特别适合到饭店做大厨！”

这话说的，光是上面这一层鸡肉，你也吃不完啊！要是满盘子全是鸡肉，周末就不用做别的菜了！况且，荤素搭配才是正理嘛！而且，将腌制好的鸡肉放在最上面，蒸制之后析出汤汁，浸泡着芋头和香菇，正好的芋头和香菇便都入了味道，芋头软糯，香菇鲜美，鸡肉清爽嫩滑。这样的菜，到饭店当大厨确实可以做的呀！

香菇芋头蒸鸡腿

主料：琵琶腿3只，芋头1个，干香菇10朵

辅料：葱姜蒜适量

调料：柱候酱、海鲜酱、蒜蓉豆豉酱、郫县豆瓣酱各1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙

香菇芋头蒸鸡腿的做法

1.鸡腿斩块洗净，沥干水分备用

2.葱姜蒜和所有酱料放到鸡腿中，再撒入一点白胡椒粉，抓匀

3.充分抓匀后，放入淀粉，再次抓匀

4.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。如果是白天制作，那至少要腌制半天

5.干香菇用清水泡发2个小时

6.洗净杂质后切块

7.芋头削去外皮

8.切块备用

9.找一个深盘，最下面铺上芋头块

10.然后放上香菇

11.最后码上鸡肉，鸡肉中的葱姜蒜拣出来不要

12.入锅蒸，大火烧开水，转中火蒸30分钟即可

小贴士

1.洗净的鸡腿一定要充分沥干水分，如果保留的水分太多，蒸制的时候析出的水分会太多，导致芋头和香菇味道会可能会比较淡。

2.放淀粉是为了最大限度锁住鸡腿内的水分，让蒸好的鸡腿口感保持嫩滑。其实现在的鸡腿本身都是很嫩的，我放的淀粉又很少，如果不放淀粉，对口感影响也不会很大。

3.如果没有芋头，用土豆、山药等整出来软软面面的食材都可以，还可以用萝卜等根茎类食材。

4.用来蒸肉类的容器不能太窄太深，否则码得过高过厚，不易熟透，最好用具有一定高度的平底容器。

5.腌制鸡腿的各种酱料，我是家里有什么就用什么了，而且因为酱料都比较咸，就不需要别的调味品了。您也可以根据自己的喜好来自行调味。

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