竹笋冬瓜鱼肚羹

竹笋冬瓜鱼肚羹

原料：竹笋25克，冬瓜500克，已发鱼肚200克，鲜草菇200克，猪瘦肉150克，金华火腿25克，鸡蛋1只，葱3条，生姜4片，白砂糖、生油、烧酒、生抽各少许，生粉、马蹄(荸荠)粉各适量。

竹笋冬瓜鱼肚羹的做法

1．先将精盐、白砂糖、生油、生抽、烧酒和适量生粉拌匀，做成腌料。

2．马蹄(荸荠)粉用清水调开成稀糊状，作芡浆备用。

3．鸡蛋去壳，搅咸蛋浆。

4．葱和生姜分别用清水洗干净。葱去须根，切段；生姜刮去姜皮，切4片。

5．鱼肚用温水浸软，泡净油腻，再用清水洗干净，切成小粒状。然后用生姜和葱段起锅，潢下烧酒，续下适量清水，放下鱼肚粒，煨煮15分钟左右，捞起鱼肚，稍压干水备用。

6．拣选新鲜草菇，切去菇脚，切粒状，放入滚水中稍滚片刻，捞出备用。

7．火腿用温水洗干净，切小粒。

8．竹笋用清水浸透，洗干净，切度。

9．冬瓜去瓜皮、瓜瓤、瓜仁，用清水洗干净，切成粒状备用。

10．猪瘦肉用清水洗干净抹于水，切成小粒状，加入生抽、拌匀，使腌入味。

11．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鱼肚和火腿，继续煲至鱼肚熟烂，再放入猪瘦肉、冬瓜、草菇和笋竹，滚片刻，放入精盐调味，即可以佐膳饮用。

功效：有健脾开胃、清热消暑、养阴生津的功效。如果天气炎热，口干口渴，汗水出得多，体力消耗大，饮食无胃口，精神不振，疲倦嗜睡，佐膳作食疗。

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