焦糖布丁的做法 轻松做焦糖布丁

　　布丁是既好看又好吃的甜品，布丁的做法应该是很多朋友是想知道的，其实也不是很麻烦，没有烤箱的朋友用微波炉是可以做的。焦糖布丁是很受人们欢迎的，它的口感很好。想知道焦糖布丁怎么做吗?下面就为大家介绍焦糖布丁的做法。

　　做法一

　　材料

　　牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋4个、糖1/3杯、香草精油适量。

　　步骤

　　1)先把烤箱140°C~150°C预热。

　　2)小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅*的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。

　　不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。(根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可)。

　　3)把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。

　　4)准备15g砂糖，放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。

　　牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。

　　5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼)。

　　6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。(覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间)。

　　7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

　　做法二

　　材料

　　淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉。

　　步骤

　　1. 将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。

　　2. 倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。

　　3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。

　　4. 过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。

　　5. 出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。

　　注意事项：1 烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样。

　　2 糖可以稍微少放点的。

　　3 糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了。

　　4 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗。

　　5 烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡。

　　6 烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮。

　　做法三

　　布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)。

　　焦糖配料：细砂糖75克，水20ML。

　　烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)。

　　步骤

　　1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可)。