焦糖布丁的做法

今天这款布丁在制作方面相对传统的略为不同，是将焦糖液与奶油布丁液混合成一体来烘烤，完全没有蛋腥味，焦糖那丝丝的甜苦融入奶蛋中缠绕着你的舌尖，细腻顺滑，入口即化。与传统的相比我更加喜欢这一款。

这款布丁相对传统也更加简单，焦糖液煮好后，真接将牛奶和奶油倒入焦糖液锅中，再将鸡蛋与之混合，布丁液就完成了。

感觉做的比较成功，表面很平，也没有裂纹，就是后来倒腾更换各种盘子，弄开裂了，好在用奶油和草莓装饰遮挡了一些。

焦糖布丁

材料：

焦糖液：糖40克、凉水30克、热开水35克

布丁液：全蛋2个、蛋黄1个、牛奶235克、奶油110克

表面装饰：奶油、糖和草莓

焦糖布丁的做法

1.糖40克加清水35克，用中火加热到出现大泡时转小火。

2.到颜色成浅红褐色时关火，并倒入热开水30克。

3.再加入牛奶235克和奶油110克。

4.打入2个全蛋和1个蛋黄，用电动打蛋器最低速打均方可，不要多打。

5.然后将布丁液过滤两到三次，得到顺滑无气泡的布丁液。最后一次可真接过滤到布丁模具里。

6.用隔水烘烤的方式（烤盘里加入一半多的60度热水），表面还要盖上一层锡纸，温度是上火140度，下火130度，最下层烤80分钟。注：各家的烤箱温度不同，此温度只供参考。

7.烤好后放在烤架上散热。可用一根牙签试试是否烤熟。

8.等到彻底凉后用加糖打发的奶油和草莓装饰。

美食小提示

1、各家的烤箱温度不同，此温度只供参考。

2、煮糖水时到颜色成浅红褐色时立即关火，煮过了就会发苦。