“难吃”的蔬菜 营养价值不容小觑

　　网络上有着各种千奇百怪的名次表，当然不会放过我们日常生活中的食物。有网友给整理了难吃的蔬菜排行表，通常是因为大家觉得这些食物难以下咽。下面呢，小编就为各种难吃的蔬菜申辩一下，还要顺便介绍蔬菜营养排行，以及减肥的蔬菜有哪些。

　　难吃的蔬菜

　　1、苦瓜

　　罪名——苦。

　　翻案

　　苦瓜又名凉瓜，每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。

　　苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒和减肥的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

　　苦瓜汁对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以阻止恶性肿瘤生长。苦瓜中的苦味素可抑制恶性肿瘤，防治癌细胞的生长和扩散。

　　2、鱼腥草

　　罪名——有鱼腥味的草，塑料摩擦的口感再配合吃草的味道，云贵地区人民的爱，据说有一种无法用语言形容的香.爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃!

　　翻案

　　鱼腥草又名狗心草或折耳根，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。

　　临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多种病症。

　　国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、直肠癌等也有一定的治疗作用。

　　在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。

　　3、香菜

　　罪名——有的人觉得香菜香味浓郁，做菜加一点可以提味，但有的人闻到就恶心。" 反香菜联盟 " 将 " 香菜盖饭 " 定为史上恐怖的盖饭。

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　　香菜的维生素c的量比普通蔬菜高得多，同时含有丰富的矿物质，胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。

　　香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　　4、韭菜

　　罪名——韭菜有种强烈的辛辣气味，而且吃完后口腔里的味道也很难散去，为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。

　　翻案

　　早在《山海经》中就有关于韭菜的记载，韭菜中含有多种营养元素和食物纤维等。

　　韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效。

　　其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

　　8、枸杞

　　在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是高的。而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而防止糖尿病。

　　9、梅干

　　梅干含有大量新绿原酸(neochlorogenic)和绿原酸(Chlorogenic acid)，这是两种可以抵抗*基的化学物。这些*者可以引起细胞的机构损坏，从而导致癌症。

　　吃什么蔬菜减肥

　　1、魔芋

　　魔芋是一种低热量、高膳食纤维的食品。由魔芋加工而成的“魔芋精粉”被人们称为“东方魔粉”，是魔芋有效营养成分的浓缩品，其主要的成分是葡萄甘露聚糖。

　　由于葡萄甘露聚糖具有吸水性强、粘度大、膨胀率高的特点，进入胃中，吸收胃液后可膨胀20-100倍，故使人产生饱腹感。因此，魔芋是一种很好的减肥食品。

　　魔芋精粉制品不需多吃，即给人以饱腹感，自然就会抑制人们对其它食品的摄取，从而达到减肥的目的。

　　2、冬瓜

　　冬瓜含人体所需的多种维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。此外，冬瓜中还含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可促进人体新陈代谢，后者能抑制体内糖类物质转变为脂肪，因而有很好的减肥作用。

　　3、白萝卜

　　白萝卜中所含的淀粉酶和辛辣成分——芥子油，能帮助消化及促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而减少脂肪在体内的积聚。

　　4、黄瓜

　　黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，从而减少脂肪的聚积，起到减肥作用。

　　5、韭菜

　　韭菜中含有大量的粗纤维，能促进肠蠕动，有较强的通便作用，可排出肠内过多的营养成分及代谢废物，从而有利于减肥和清洁肠道。

　　6、椰菜

　　椰菜是一种含热量较低的蔬菜，其所含的丙醇二酸，能抑制体内的糖类物质向脂肪转化。

　　而且，椰菜中还含有丰富的胆碱，胆碱可以调节脂肪的代谢。因此，椰菜比较适合减肥人士食用。

　　7、芦笋

　　芦笋能促进人体内热量的消耗，并有很强的脱水能力，因此，多吃新鲜芦笋能使身体变得苗条。

　　8、茄子

　　科学研究发现，茄子可以抑制人体吸收过多的脂肪。此外，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　9、芥菜

　　芥菜有助于清除人体内多余的脂肪，从而起到减肥的作用。芥菜组织较粗硬、含有大量的B族维生素，量食用纤维素，故有减肥与宽肠通便的作用，可以用来防治便秘。

　　结语：看完上面的文章，大家对那些“难吃”的蔬菜是不是也开始刮目相看了呢?其实每一种食材都有着不一样的营养和特点，所谓“天将降大任于斯人也”嘛，蔬菜也一样。小编要提醒大家，千万不可偏食或挑食哦，会造成营养吸收不均匀，还会对身体造成危害哦。