猴头菇炖鸡
猴头菇炖鸡
原料:鸡1500克,水发猴头菇150克,冬笋25克;水烫油菜25克,熟火腿15克,精盐、花椒水、料酒、味精、葱段、姜块、八角、茵香、香菜、熟猪油、鸡汤各适量。
猴头菇炖鸡的做法
1.将鸡宰杀,去毛除内脏,用水洗净,斩去头、爪,再轨成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片。油菜洗净,切成段。葱、香菜均切成段。姜切成块。用刀拍一下。
2.锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块爆锅,放火鸡肉块炒至五成熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头定、冬笋、火腿,烧沸后用微火炖烂;放入油菜,挑出葱、姜决、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞入碗内,将锅内的汤烧开;撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上;上边放上香菜段即可。
功效:本汤以猴头菇及鸡肉为主料。猴头菇为食用菌中的名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍羞,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、安心神、抗癌肿之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。
应用:适于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食。
在日常生活中,不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋,以增强体质。然而,效果往往不明显,甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和鸡能一起吃吗: 桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。