咸菜牛肉汤
咸菜牛肉汤
操作时间:1.5小时
原料:牛肋肉300克,咸菜80克,胡萝卜50克。
调料:葱末、姜末、蒜末、精盐各少许,味精少许,料酒1大匙,香油2小匙,植物油2大匙。
咸菜牛肉汤的做法
1、将牛肋肉洗净,切成小块;胡萝卜去皮,洗净,切成滚刀块;咸菜洗净,切成丝。
2、锅置火上,加入植物油烧热,先下入葱末、姜、蒜炝锅,再放入牛肉块煸炒。
3、然后烹入料酒,加入清水烧沸,转小火炖约1小时至牛肉熟烂。
4、最后放入咸菜丝、胡萝卜块,加入精盐、味精,淋入香油,起锅盛入大汤碗内即成。
此汤特色:鲜香软嫩
从部位上说,牛肉由于其纤维较粗,牛体各倍位肉质相差悬殊,食用时应注意量材而烹,不然,不但不易烹熟,而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
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