鮟鱇鱼炖豆腐
鮟鱇鱼炖豆腐
主料：鮟鱇鱼(约750克)1条。
配料：猪肥瘦肉馅50克，鸡蛋(取蛋清)1个，豆腐200克。
调料：葱末、姜末各10克，水发枸杞子子2克，花生油80克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。
1、将鮟鱇鱼斩头，去皮及肠脏，去骨刺，洗净，取肉剁蓉，置净盆中，加入猪肥瘦肉馅、葱末、姜末、鸡蛋清顺方向搅匀。
2、锅内放花生油，下入鱼蓉，不停地搅抄至散状，加入枸杞子、豆腐、南酒、精盐、味精、淀粉及少许清汤，用手勺推匀，淋明油，盛入汤盘即成。
特别提示：初加工要细致，去净黏液或剁去头均可。口味力求清淡鲜嫩。汤汁要炖制乳白色。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会