鸡丸冬瓜汤
今年真的是“猪高贵”了，好几个月了，排骨还在24块一斤不肯降下来，好在我夏天猪肉吃得不多，偶尔吃点猪肉也还能承受，就让他贵去吧。前几天边做饭边听经济台的广播，在民生节目里有一个嘉宾说，既然猪肉现在那么贵，那我们可以选择吃鱼吃鸡啊。当时听了他这话我就想他一定不常在家里做饭，站着说话不腰疼，他这话如同当年有一个昏庸的黄帝听说老百姓连菜都吃不上了，那黄帝说既然吃不上菜就吃肉呗。猪肉贵，鸡、鱼现在也不便宜，都比前几年贵了几块钱，只是没有猪肉那么贵罢了。
家里买的鸡胸肉还有一些，每两个一袋冻在一起，吃起来方便。用鸡肉做冬瓜汤，清爽不油腻，适合伏天喝。鸡肉做肉丸容易发柴，因其脂肪含量太低，也可以加些三肥七瘦的猪肉进去，这样口感会好很多，但我不想热量太高，没加猪肉进去，为了让鸡肉滑嫩，我加了鸡蛋进去，又加了些水，这样做出的鸡肉丸我感觉也不错。象这种肉馅可以一次多做点，一次吃不了可以放冰箱里冻上，等下次再做汤时拿出来化开再做成肉丸一样新鲜滑嫩。
清淡滑嫩的夏日汤水——鸡丸冬瓜汤
原料：鸡胸肉两块，冬瓜500克，鸡蛋一个，小葱二根，香菜一根，芝麻香油，盐、姜粉、五香粉、胡椒粉适量。
鸡丸冬瓜汤的做法：
1．鸡胸肉洗净剁成蓉，装入盆中，放入小葱碎，盐、芝麻油半匙、姜粉、五香粉和少许胡椒粉，用筷子顺同一方向搅拌均匀上劲（如果此时觉得肉馅太干可再加些水搅拌均匀，原则是要少量多次顺同一方向）。
2．冬瓜去皮去瓤切片备用，香菜切碎备用。
3．锅注水，大火烧至锅底有细小汽泡时转中火，用不锈钢匙舀适当肉馅成肉丸状放入锅中，将肉丸全部放完。
4．待丸子全部漂浮起来，放入冬瓜煮五分钟，关火，调入盐、胡椒粉、芝麻香油和香菜。
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