粉皮鱼块煲
冬日里温胃养胃的最温暖的家常菜——粉皮鱼块煲
冬季,由于寒冷的刺激,人体的植物神经功能会发生紊乱,胃肠蠕动的正常规律被扰乱,是胃病的多发季节。
而且,冬季饮食的营养特点,则是进补一些高热量、高脂肪的食物,即增加热量,在三大产热营养素中,蛋白质则成了首选之品,并且一味地依赖高热量的食物御寒,过多地食用甜腻、高蛋白、肉类、油脂的食物和酒类等,则容易导致肠胃不适的发生。
那么胃也会闹情绪,总是感冒,清清淡淡、温和适口的菜肴才是冬季养生的关键。可多食蔬菜如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、苹果、香蕉等水果,同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要。
冬季正是食补的最佳时刻,在享受美味的过程中,调理新陈代谢,保持体内循环平衡。因此,妥善调理冬季食谱和食量,是冬季自我保健的关键。
鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但是鱼的种类繁多,不同的鱼所包含的种种营养是不同的,而且也就有着不同的保健功能。
草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
这道粉皮鱼块煲,在鱼中加了粉皮,鱼汤鲜美,粉皮爽滑,放了一点豆瓣酱让味道更浓郁鲜香。
粉皮鱼块煲
材料:草鱼1条、粉皮100克。
调味料:酱油、料酒、豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜、清汤、香油。
粉皮鱼块煲的做法
1、将鱼洗净,去腥线,去头切成块。
2、葱、姜、蒜洗净切成末,粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用。
3、锅中倒油,油六七成热时放入入鱼块煎至两金黄盛出。
4、锅内放油,油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块。
5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠。
6、倒入粉皮,再倒入沙锅内小火烧开,淋入香油出锅即可。
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]