酥香酸辣豆腐的做法

小时候四川人几乎家家都会熬猪油，油渣作为熬猪油的副产品成了很多人儿时的美味。刚出锅的油渣遍体金黄，伴着吱吱声加点白糖或盐趁热放入口中那种满足感现在的小孩子是不曾有的。今天这道【酥香酸辣豆腐】算是忆旧中的创新，希望那些和我一样的油渣爱好者能喜欢！

【酥香酸辣豆腐】儿时美味的创新吃法

原料：黑豆腐、野山椒、小米辣段、山椒水、白糖、盐、味精

酥香酸辣豆腐的做法

1、调味碗中加入野山椒和小米辣段

2、再加入野山椒水、白糖、盐、味精调匀

3、黑豆腐（魔芋）切片

4、切好的黑豆腐片冷水下锅汆水

5、适当加盐煮几分钟以后捞出沥水装盘备用

6、将酸辣调味汁淋在黑豆腐上

7、事先备好的油渣下锅炸至金黄酥脆

注意：只能选用去皮肥膘肉炸出的油渣而非猪板油炸的油渣！

8、炸好的油渣滤油后加在黑豆腐表面

9、最后撒点花椒面在油渣表面即可上菜

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会