肉末虎皮豆腐的做法

多数年菜图的是个好彩头，以示吉利。豆腐与"福”、"富”谐音，吃豆腐，是人们在祈盼福气降临，年要过得富富余余，来年的生活也会过得富富足足，所以在新年里，吃上豆腐，平安幸福，已是祖祖辈辈传了下来的习俗。

今天的这道肉末虎皮豆腐做法简单，加上红辣椒和青蒜，看起来颜色鲜艳，也象征着多彩多福。

这道菜用的是北豆腐，北豆腐其实也叫老豆腐，一般都是以盐卤点制，其主要的特点就是硬度较大、韧性较强、含水量较低，因而吃起来的时候口感相对较"粗”。但你可不要小看了这种豆腐，其中所含有的蛋白质含量非常的高，而且也适合于各种不同的制作方式，比如像煎、炸、做馅等。北豆腐镁、钙的含量也非常高，不但能够降低血压和血管紧张度，同时还能够预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。

肉末虎皮豆腐

主食材：北豆腐700克、瘦肉200克。

辅料：油，盐，红辣椒，青蒜，生姜，生抽，麻油各适量。

肉末虎皮豆腐的做法

1.准备好所用食材，把瘦肉剁碎。

2.把生姜剁成蓉加入瘦肉中。

3.再加入适量麻油，盐和生抽搅匀备用。

4.把豆腐切成厚约1CM，长约6CM的片，辣椒去籽切段，青蒜切段。

5.不粘锅不放油烧热，把豆腐下锅煸去水份。

6.当豆腐表面有少许金黄时加入适量油。

7.接着把豆腐煎至表面呈虎皮状，撒入适量盐翻匀。

8.另起油锅把肉末下锅。

9.肉末煸炒至稍变色时加入青蒜。

10.接着加入红辣椒。

11.把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生。

12.最后调入适量生抽炒匀即可。

美食小提示

1.做这道菜最好不要用嫩豆腐，因为嫩豆腐容易碎，刚开始煎时不用放油，干锅煸去水份后再放油，煎的时间不需要太久，把表面煎至虎皮状即可，太久内部组织会太干。

2.配材可以按自己的喜好调节，不过最好加点肉类，这样即可以提味，也可以提高人体对蛋白质的利用和吸收。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会