莲藕排骨汤的家常做法
早些年的时候，因为工作的原因经常去武汉，有时甚至是打着飞的早上去晚上归，那份辛苦就不提了。咱可是会苦中作乐的人，在武汉，奔波之余，我还尝到了不少美食，其中就有湖北名吃－－莲藕排骨汤，那粉糯的莲藕，咬上一口，还藕断丝连的，喝到嘴里的汤回味清冽且有些甘甜，一下子便让我便喜欢上了它。回来之后，就学着做，可惜老是买不到很老的莲藕，做出来的汤，总欠些味道。
今天去集市买菜，买回了一段老藕（卖菜翁如是说），于是又跃跃欲试，做了一份莲藕排骨汤，炖煮了约3小时，呵呵，功夫不负有心人，我又喝到了那熟悉的味道。
莲藕排骨汤
食材：排骨、老藕
调料：盐、鸡精
莲藕排骨汤的做法
1、将买来的排骨投入清水浸泡约半小时；
2、烧一锅开水，放入排骨焯水3分钟；
3、将焯水过的排骨冲洗干净，放入炖盅，加入足量的清水，设置慢炖2个半小时；
4、炖煮1小时后，将莲藕刨去外皮，切滚刀块；
5、将莲藕块放入锅内，用少许的清水煮开；
6、将煮过的莲藕带汤水一起倒入炖盅，继续慢炖；
7、炖至将剩下约15分钟时，预热砂锅，取炖盅里约一半的食材盛入砂锅，加入少许盐，小火炖煮10分钟；
8、加入少许鸡精，撒上少许葱花，即可。
特别提示
1、莲藕比排骨易熟，要迟些时候放，并且合并之前要加热，以免处于炖煮中的排骨遇冷收缩，肉质吃起来不松软；
2、如果一次能吃完，第7步就可以简化至直接加盐，因为我家一次吃不完，所以进行了分半处理，不吃的那部分不加盐，留待下次吃的时候再调味，好味道好营养是不允许偷懒的哟！
藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及三酰甘油结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃吗: 章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。