木耳芋头羹

木耳芋头羹

材料：芋头300克，水发木耳50克，熟瘦火腿30克，葱丁、蒜末各少量，清汤700克，湿淀粉25克。

木耳芋头羹的做法

1、把芋头削去皮(戴上手套或在手上涂上一层油，防止碰到手上发痒，如果不小心碰到手上，可用火烤一烤或挤上些柠檬汁搓一下)，洗净，切成小片。木耳撕成小片。火腿切成小菱形片。

2、锅内加入清汤烧开，下入芋头片煮透，下入木耳，煮约5分钟。

3、下入火腿、葱丁、蒜末烧开，加精盐适量调匀，加味精1/3勺，用调好的水淀粉勾成稠稀适中的芡。

4、出锅，盛入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗盛装。芋头烹制时要充分熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。

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