茉莉花鸡茸羹

茉莉花鸡茸羹

原料：鸡脯肉150克，西米10克，精盐4克，胡椒面1克，茉莉花20克，水发金钩10克，白糖15克，鲜汤1000克，黄瓜30克，蛋清豆粉30克，味精1克，水淀粉30克，番茄30克，鸡蛋50克，料酒5克。

茉莉花鸡茸羹的做法

1．选择嫩鸡肉，切成0.4厘米大小的颗粒，加入精盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。

2．茉莉花瓣，用清水漂洗干净。黄瓜切成0.4厘米大小的颗粒，用清水冲洗一下。番茄去皮切成0.4厘米大小的颗粒，用清水冲洗一下。西米入开水锅中汆熟，再用清水浸漂至冷。金钩切成颗粒。鸡蛋调散。

3．锅置火上，掺入鲜汤，加入金钩、黄瓜、西米、番茄、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面烧开；然后下鸡肉滑散籽，勾清二流芡，倒入鸡蛋液搅匀，盛入汤碗内，撒上茉莉花瓣即成。

特点：鸡茸滑嫩，汤汁味浓，咸鲜微甜，提神醒脑。

煲汤网特别提示

1．原料切颗粒要均匀。

2．勾芡不能过浓。

3．放糖不宜过多，以微有甜味为好。

煲汤网小提示

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