羊肚萝卜汤
冬日里的暖身汤----羊肚萝卜汤
这几天，我们这陆续有冷空气来临，开始有了冬的寒意。天一冷，最想来一碗热乎乎的汤，暖暖身子。喝下去，瞬间觉得温暖的，我最推崇羊肚汤，加点胡椒粉，绝对御寒。《随息居饮食谱》：“羊胃，甘温，补胃，益气，解渴，耐饥。”
上周末，我去买羊肚的时候，羊肉摊前排起了长龙，我还以为天气冷的原因。谁知，店主告诉我，因为他的羊肉物美价廉，上了电视，所以找他买羊肉的人就多了起来。广告的效应啊，不过人家的羊肉确实也不赖。这羊肚汤，在周末的家宴上也是备受赞誉的，汤鲜美没有膻味，喝下去暖身暖胃。
羊肚萝卜汤
材料：羊肚500g、羊骨400g、南姜2块、竹蔗4小段、白萝卜1个、盐适量、胡椒粉适量
羊肚萝卜汤的做法
1、市场买的羊肚已经初步处理好，将其切块。
2、烧开水，下羊肚焯水，取出备用。
3、羊骨请师傅帮忙剁开。
4、羊骨洗净，冷水下锅。
5、煮开以去除血水与膻味，取出羊骨待用。
6、南姜和竹蔗洗净。
7、放进砂锅，加入足量水，大火烧开。
8、下羊骨。
9、下羊肚。
10、再次煮开后，转小火2个小时以上。煮至羊肚绵软。
11．将萝卜去皮，切成丝。
12、将羊肚与汤水倒进另一烧锅。
13、大火烧开，下萝卜丝。
14、煮至萝卜丝变透明。
15、加入盐与胡椒粉调味，即可食用。
特别提示
胡椒粉可以多下点。
若担心汤水过于油腻，可以在步骤“10”的环节，静置汤水至凉，勾去浮在上面的油。
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