肉末烩羊肚的做法

羊肚是一道非常美味的食物，一起来学一学怎么做肉末烩羊肚才好吃吧

肉末烩羊肚

原料：羊肚750克，猪瘦肉100克，虾干5克，净冬笋50克，水发香菇25克，胡椒粉、芝麻油、味精各1茶匙，酱油、花生油、白糖、香醋各0.5汤匙，骨汤2.5杯，湿淀粉1汤匙。

肉末烩羊肚的做法

1、将羊肚内、外洗净，刮去膜油。

2、然后放进涨水锅中氽一下，减除膻味、血水，刮去黑衣。

3、然后放入碱水中浸30分钟，再连同碱水下锅煮透捞起。

4、最后放入清水中浸1小时(浸时要经常换水)，待闻不到碱味时取出。

5、将羊肚切成长6厘米，宽2厘米的条片，放入沸水锅中煮开捞起放在碗里。

6、猪瘦肉切末，冬笋切3厘米长、2厘米宽的片。

7、香菇切片。

8、虾干浸透洗净待用。

9、炒锅放在旺火上，下花生油烧热。

10、放下肉末、冬笋片、香菇、虾干稍炒。

11、再烹入酱油、糖、味精、骨汤烧沸，用湿淀粉勾芡，倒入羊肚稍烩，撒上胡椒粉，淋上香醋、芝麻油。

12、起锅装在汤盘上即成。

特点：此菜肚脆味美，清香爽口。

健康饮食网小提示

羊肚和小豆能一起吃:小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2，维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性

羊肚和梅子能一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒