沙锅雅鱼的做法

沙锅雅鱼

原料：雅鱼1条(重约500克)，水发香菇100克，水发海参100克，海米25克，火腿50克，猪心50克，猪舌50克，特制奶汤1500克，猪肚50克，玉兰片50克，石膏豆腐260克，精盐2克，味精1克。

沙锅雅鱼的做法

1、将雅鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，切成瓦块形，水发海参切斧头片形，用奶汤煨两次，海米用水泡发，火腿、猪心、猪舌、猪肚分别煮熟，切成长方片，水发玉兰片也切成片，豆腐切成长方形，入清水锅中放少许盐煮开，捞入清水盆内浸泡。

2、沙锅洗净，将切好的配料装入其中，最后放入雅鱼，灌入奶汤，上中火上煮熟，加入精盐、味精，连同沙锅一同上桌即可。

美食特色

鱼肉细嫩，汤色乳白，味道鲜美，口感多样。

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