珍味雅鱼的做法

珍味雅鱼

主料：雅鱼1条。

配料：刺参2个，鲜鱿鱼片100克，水发海米20克，鸡翅2个，香菇片100克，竹笋片50克。

调料：葱片、姜片各10克，八角、十三香料面、南酒、精盐、味精、花椒油各适量。

珍味雅鱼的做法

将雅鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，斜刀斩瓦块状，入沸水锅焯出。将海参切抹刀片状，鸡翅斩栗子块状，与海米、香菇片、竹笋片分别在沸水锅中焯出。锅内放入清汤，加入葱片、姜片、八角、十三香料面、南酒、精盐、味精，以中火煨炖至汤色洁白，加入鱿鱼片，淋花椒油即成。

美食小贴士

汤汁要加足，色泽要洁白，口味要清淡。

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