北京涮羊肉的做法

说起吃羊肉脑海中立马想到，涮羊肉。冬天我们吃羊肉不仅只是为了饱口福，还可以促进血液循环，增加人体的热量。羊肉容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂高，其中胆固醇含量也少，是冬季御寒防寒的必备温补美味之一，不仅能进补还可以得到御寒的双重功效。

北京涮羊肉

原料：精羊肉片750克，净大白菜头500克，水发粉丝200克，芝麻酱75克，韭菜花50克，酱豆腐50克，酱油50克，料酒20克，醋15克，辣椒油15克，虾油5克，香菜段25克，葱花25克，驴肉丸子4个，口蘑汤、海米各适量。

北京涮羊肉的做法

1、将羊肉片放入盘内。

2、白菜取叶部，洗净切成大块，或用手撕好备用。

3、水发粉丝用刀稍斩装盘备用。

4、把芝麻酱用凉开水开成糊状，酱豆腐研碎成糊状，与料酒、酱油、韭菜花、醋、辣椒油、虾油、香菜段、葱花均放入小碗内成佐料备用。

5、将火锅加入汤水烧开，先放入口蘑汤及水发海米煮出香味。

6、再下入驴肉丸子煮透使味变鲜，随下羊肉片、白菜叶、水发粉丝，待肉片变白、白菜熟、粉丝熟后，用筷子夹主料蘸佐料食用。

做法小技巧

1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

2、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

3、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。

特点：羊肉鲜嫩，易消化，原料品种多样，丰富。汤鲜味美，是京城冬季时令佳肴。

健康饮食网小提示

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