蟹圆瓜汤

蟹圆瓜汤

原料：鲜蟹肉250克，鲜嫩冬瓜3000克，熟猪油、熟鸡油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、奶汤、葱末和姜末各适量。

蟹圆瓜汤的做法

1．将冬瓜刮去粗皮，保持绿色，切成直径约4厘米的象棋子形。片去里面软瓤，投入沸水锅中煮熟，捞入凉水内凉透，再用凉水浸泡。

2．锅置火上，放入50克猪油烧热，加入蟹肉、葱和姜煸炒到水分快干时倒出。另锅置火上，放油烧热，下入冬瓜稍炸，倒入漏勺内。

3．锅置中火上，放入奶汤、冬瓜、蟹肉、精盐、料酒、胡椒粉和味精烧至冬瓜熟烂，用湿淀粉勾芡，淋入25克鸡油即成。

特点：质地鲜美，便饭、宴会均可，清热解毒，补肝益肾，强壮筋骨。

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