芝麻菠菜炒鸡肉的做法

芝麻菠菜炒鸡肉

原料：菠菜200克，鸡肉100克，熟芝麻10克，鸡蛋清1个，葱花、姜末、精盐、味精、色拉油各适量，湿淀粉5克。

芝麻菠菜炒鸡肉的做法

1、鸡肉剔净筋膜，切成薄片，放在碗内，加入鸡蛋清、精盐、味精和湿淀粉拌匀上浆；菠菜择洗干净，放在开水锅中烫至变色，捞出过凉水，挤干水分，切成3厘米长的段。

2、炒锅上火，注入色拉油烧至四成热时，放入鸡片滑散至断生，倒入漏勺，沥去油分；锅随适量底油复上火位，炸香葱花和姜末，投入菠菜炒干水汽，加精盐和味精调好口味，倒

入过油的鸡片炒匀装盘，撒上熟芝麻即成。

特点：白绿相间，咸香可口。

提示：

1、菠菜含草酸，不能直接烹调。故先用沸水烫软捞出再炒。

2、鸡肉要抹刀切成厚薄均匀的片。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如