八爪鱼炖宽粉

八爪鱼炖宽粉

材料：八爪鱼500克，宽粉200克，茼蒿200克，辣椒2根，精盐、味精、鸡精各少许，胡椒粉1克，豆瓣酱50克，老抽10克，葱、姜各10克，蒜末10克，熟猪油30克，色拉油30克，老汤750克，料酒30克，白糖3克，香油5克。

八爪鱼炖宽粉的做法

1、先将八爪鱼去内脏，洗净切成2厘米的块，宽粉切成10厘米长左右，茼蒿一切两段洗净待用，辣椒切成1厘米的块。

2、锅置火上，放油烧热，将豆瓣酱和泡椒、葱、姜、蒜放入锅中炒香，加入老抽、精盐、料酒、白糖、味精、鸡精和老汤烧开后放入八爪鱼和宽粉炖熟(15分钟左右)，至汤剩2/3时放入茼蒿烧开淋香油即可。

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