牛里脊羹

牛里脊羹

原料：净牛里脊肉200克，鸡蛋清4个，海米、豌豆、淀粉、豆油各少许，料酒、精盐、味精、葱、姜、香菜、花椒油、汤各适量。

牛里脊羹的做法

1、将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。

2、把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。

3、勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。

4、炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末、味精即成。

特点：羹味鲜美，滑嫩爽口，营养丰富。

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