韭香三丝羹
韭香三丝羹
材料：水发香菇、净鸡肉、水发腐竹各50克，韭菜、韭黄、料酒各15克，姜丝5克，精盐3克，味精2克，清汤700克，湿淀粉30克，植物油20克。
韭香三丝羹的做法
1．香菇去蒂，洗净，鸡肉洗净，腐竹洗净，分别切成细丝。韭菜、韭黄择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。鸡肉丝放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2克拌匀上浆。
2．锅内放油烧热，下入姜丝炝香，下入鸡丝炒至变色，下入香菇丝炒匀至微熟，下入腐竹丝炒匀，加清汤烧开，煮至熟烂。
3．加入余下的料酒和精盐，下入韭菜段、韭黄段烧开，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色彩多样，滑嫩鲜香，韭香浓郁。
煲汤网特别提示：湿淀粉要徐徐倒入锅内，并用手勺搅成稠稀适中的糊状。
食材功效：香菇含有30多种酶和18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，还含有多糖、膳食纤维、维生素(B1、B2、C、E)、胡萝卜素及丰富的钙、磷、铁、锌等，可益气补虚，健脾养胃，降压降脂，防癌抗癌，延缓衰老。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪肉食，且含有不饱和脂肪酸和丰富的磷、铁、铜、钙、锌、维生素（B族、A）等，可温中补脾，益气养血，补肾益精。腐竹是豆制品中的高营养食品，有显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白和三酰甘油浓度的作用。三者同组成羹，经常食用对心、脑血管疾病、骨质疏松症、贫血等症均有预防和辅助治疗作用，并可防癌抗癌。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
煲汤网小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃吗: 蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃吗: 蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。