油淋蒜蓉红眼鱼的做法
菜系：家常菜谱
油淋蒜蓉红眼鱼
主料：鲜红眼鱼1条。
调料：蒜蓉100克，花生油80克，南酒、精盐、味精各适量。
油淋蒜蓉红眼鱼的做法
将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞一字花刀，入沸水锅焯出或入笼蒸出。将蒜蓉、南酒、精盐、味精均匀地撒在鱼身上，用烧热的花生油浇上即可。
美食小贴士：焯水要透。把握好口味，突出鲜咸清淡。力求鲜嫩。
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