焖红眼鱼的做法

菜系：家常菜谱

焖红眼鱼

主料：红眼鱼1条。

配料：猪肥瘦肉丁50克。

调料：葱片、姜片、蒜片各5克，八角1颗，花生油50克，甜面酱、啤酒、酱油、精盐、味精各适量。

焖红眼鱼的做法

将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞十字花刀，入沸水锅中焯出。锅底放花生油，加入猪肥瘦肉丁稍煸，依次加入葱片、姜片、蒜片、八角、甜面酱、啤酒、酱油、精盐、味精和清汤适量，调正口味，放入红眼鱼，加盖以中小火焖烧，待汤汁余1/3时即成。

美食小贴士

把握好口味，要突出鲜咸醇香。色泽要红亮，勿发暗。

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