油浸蒜蓉剁辣椒的做法

辣椒已经成为了偶每天每顿饭不可或缺的调味，一顿不吃就觉得嘴巴没味道，就像是染上"毒瘾”似的。每年这个时节我都会亲手剁上几罐放在冰箱里，一顿挖点，美美的吃起来。这几年变得越加勤劳起来，什么都想着自己亲手做，外面的吃多了也怕，什么防腐剂的一大堆乱七八糟的，吃什么都不放心，所以还是辛苦点自己动手做，安全卫生呢。

油浸蒜蓉剁辣椒

原料：红辣椒500克、盐10克（份量仅供参考）、油30克、阳江豆豉5克、蒜蓉40克、姜末少许；（关于盐，。因为腌制少量，就无需那么咸，制作的时候酌量添加，反试吃，挑出适合自己的比例。）

必备工具：洗净煮过的玻璃瓶（沥干水）、手套

油浸蒜蓉剁辣椒的做法

1、红辣椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干表面水分；

2、用刀将红辣椒切小块剁碎装盆；

3、蒜蓉、豆豉、姜末放入剁好的辣椒里；

4、锅里放入油烧滚后熄火放凉，油完全放凉后倒入放好作料的剁椒里拌匀；

5、酌量放入盐，拌匀后装瓶密封至冰箱冷藏；（腌制食品检验20天后食用）

美食小贴士

容器一定要消毒过，无油无水，否则辣椒容易变质。剁的时候一定要带手套，不然手会辣痛。