咸肉蛋黄粽子的做法

端午，儿时最爱的节日，因为有了粽子，可以顿顿以粽子为主食，前两天就包好粽子了。蛋黄肉粽是我家必包的粽子，因为老公爱吃肉粽。当然，还有一个原因哈，别人家大多包豆沙粽子，能收到好多互相赠送的豆沙粽子呢！嘿嘿。。。所以我还是包肉的合适，喜欢吃肉的可以到我家来哟~~

打造童年的端午味道---咸肉蛋黄粽子

材料：新鲜粽叶，猪肉800克，糯米1000克，白糖，料酒，生抽，盐，老抽，植物调料粉，花椒粉，新鲜咸蛋黄适量，

咸肉蛋黄粽子的做法

1.把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过

2.浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。

3.猪瘦肉肉切小块

4.加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味

5.取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。

6.再放入几块猪肉和咸蛋黄（我家爱吃肉加的肉比较多）

7.放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧

8.如图示，将多余的部分向糯米的方向下压

9.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠

10.把多余的粽叶折叠包裹

11.用棉先绳捆扎结实。

12.将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时

13.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦

小贴士：

1、糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。

2、粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。

3、粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。

4、高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子2-4小时才好

健康饮食网小提示

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牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。