清蒸豆腐圆子的做法

一种细水长流的本真幸福——清蒸豆腐圆子

无疑豆腐便是那粗茶淡饭质朴生活的代表，豆腐天然具有一种清洁高雅之美，中国文人对豆腐赞美有加，并认为常吃豆腐是一种精神，一种养生之道。事实上也是，小葱拌豆腐曾经是多少普通家庭餐桌上的质朴教育的象征，多少人就是一边吃着质朴无华的豆腐，一边懂得了父辈们的艰苦朴素是为了什么。

都不过就是想要一种细水长流的幸福，没错，做这个豆腐圆子，除了挤还要压又要捏，按时间的价值来说，真是很浪费，但对于自己的身体来说，得到的是一种近乎本真的原味。

手把手教你做豆腐圆子——清蒸豆腐圆子

食材：北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克

调料：盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量

特别准备：干净大纱布一块

清蒸豆腐圆子的做法

1、准备好食材，肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀，腌制十分钟备用

2、北豆腐用刀轻轻剁碎，

3、把剁碎的豆腐放入干净纱布中。

4、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。

5、尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干。

6、取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合。

7、用手将整夜与肉馅拌匀。

8、再捏成一个豆腐丸子。

9、把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟。

10、15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。

11、把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁。

12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可。

戏戏叮咛：

1、做豆腐圆子最好用北豆腐，北豆腐水分较少。而南豆腐即水豆腐水分过多，不好成形。

2、尽量挤干豆腐中的水分，不需要担心，豆腐的水分还是蛮多的，蒸的过程也会重新吸收蒸汽变得湿润。

3、猪肉馅宜选用八分瘦二分肥的猪梅上肉做馅，这样做出来的豆腐丸子才不会太肥腻。而牛肉馅的话，就需要在调料中增加油的用量，并且可以加入一些麻油来提香

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会