荸荠香菇酿

荸荠香菇酿

原料：荸荠500克，香菇150克，冬笋50克，瘦猪肉150克，葱15克，虾仁15克，酱油、精盐、味精各适量。

荸荠香菇酿的做法

1．将荸荠洗净，削皮，用小刀从茎根处镂空，壁厚约0．2厘米；香菇用少量水发，去柄切碎；冬笋、瘦猪肉、葱、虾仁分别洗净，共捣成蓉，装于碗中。加入精盐、味精，拌匀，制成馅子，酿入空心的荸荠中；另选与荸荠大小相同的香菇。用冷水略润，剪去柄，紧紧盖住荸荠的洞口处。

2．将锅置旺火上，下油，烧至七成热，加水500毫升。烧开后，放入荸荠，小火煮至馅熟，铲起沥干水分，回锅勾芡，加入酱油、葱，调好味即成。单食或用于餐，分2～3次趁热食用。

功效：养肺定喘。

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