翠油鸭肝汤

翠油鸭肝汤

材料：净鸭肝300克，干虾仁20克，油菜150克，葱丝、姜丝各适量。

翠油鸭肝汤的做法

1、把鸡肝冲洗几遍，放入清水中浸泡15分钟。干虾仁洗净。油菜掰洗干净，切成3厘米长的段。鸭肝抹刀切成厚片。

2、鸭肝片下入沸水锅中焯一下，去除异味及血污，捞出，冲去血沫，控净水。

3、锅内加入清汤（冷水也可以，炖制时间不长，汤够用就行），下入虾仁、葱丝、姜丝烧开，下入鸭肝，加料酒3勺，煮约5分钟。

4、下入油菜段，再煮两分钟，加入鸡精、精盐各1勺，胡椒粉半勺，调匀，关火，加入味精半勺，出锅，装入碗内即成。

煲汤网特别提示：此汤较适合用白瓷碗或玻璃碗盛装。

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