豉油鸡翅的做法

不放油也能做出好吃的鸡翅-----豉油鸡翅

对于老李和我来说，鸡翅是个很特别的食物。多年前第一次下厨给老李做的菜就是可乐鸡翅。那个时候和老李还在谈恋爱，每天中午老李都来我家吃饭，那天爸妈好像有事不能回来吃饭，只有我和老李在家吃饭。突发奇想的决定给老李做可乐鸡翅，赶紧冲到市场买了鸡翅和可乐。回到家赶紧打开电脑上网查了做法。然后手忙脚乱冲进厨房。因为火候掌握的不好，有的鸡翅被我煎的有些焦黑。加可乐之后老抽又不小心倒多了，结果最后做出来的菜颜色有些黑。看着自己做出来的鸡翅，真是担心老李会不会喜欢。

中午下班回到家的老李，看着我端出来的鸡翅，惊喜过后就坐在饭桌边闷头就开始吃鸡翅，一盘鸡翅吃的光光的，而且还比平时多吃了一碗饭。看着老李吃的特别香，我心里的石头总算是落下了，看来做的味道还不错。这几年，我的厨艺比当时好了很多，做菜的时候再也不会手忙脚乱，再也不会把菜煎的焦黑。可是，无论给老李做了多少色香味俱佳的菜肴，无论问老李多少次，在老李心里最念念不忘的菜还是当初的那道可乐鸡翅。也许老李念念不忘并不是那道可乐鸡翅的味道，而是菜里的感情。

家里很久不吃鸡翅了，可乐倒是经常喝。呵呵，现在不管我做出多么色香味俱佳的可乐鸡翅，老李都会说没有当年那一盘好吃。可鸡翅总是要吃的，既然什么样的可乐鸡翅都超越不了当年的那道，那就换一个做法呗，这点小事咋么可能难道我呢？橱柜里正好有豉油鸡汁，做豉油鸡翅！晚上老李下班回来，一盘鸡翅我只吃了两个，剩下的照旧是被老李吃光光。吃完饭老李坐在沙发上说吃撑了不肯动。

生活中能碰到好多姐妹，说不喜欢下厨，说厨房的油烟会把自己变成黄脸婆。好多人都不明白，为什么我会喜欢下厨做菜。说实话，我不喜欢摘菜洗菜时把双手弄得湿漉漉，我不喜欢闻着油烟味，我不喜欢做菜的时候偶尔会被热油溅到，我不喜欢，我不喜欢的事有很多。可是也有很多事是我特别喜欢的，我喜欢听老李说"这个菜好吃，下次再做呗”，我喜欢看到老李吃撑了窝在沙发上不肯动的样子，我喜欢看老李吃菜吃的特别香的样子，我喜欢

豉油鸡翅

材料

1.鸡翅中可以换成鸡翅根或者全翅

2.豉油鸡汁、葱、姜、蒜、花椒如果家里没有豉油鸡汁，可以用生抽、老抽、蚝油和冰糖调成料汁代替，其中生抽、蚝油各2勺，老抽和冰糖各1勺。

豉油鸡翅的做法

1.鸡翅中买回来后用清水浸泡30分钟，泡去血水，然后捞出沥净水，用水果叉或者牙签在鸡翅上扎一些小孔，便于鸡翅的入味，当然也可以直接用刀在鸡翅上打花刀。

2.取一个大碗，放入鸡翅、葱姜蒜、花椒以及少许的豉油，拌匀后放置20分钟左右。如果没有这个"豉油鸡汁”，可以加生抽和蚝油来腌制。

3.鸡翅腌好之后，将鸡翅表面的葱姜蒜花椒等拣去不用，鸡翅放在盘中放于通风处10-15分钟，使鸡翅表面稍稍变干，这样待会入锅煎的时候就不会溅油。当然也可以直接用厨房专用的纸巾吸去鸡翅表面的水分。

4.锅子里不加油，直接将鸡翅放在锅里，小火慢煎，煎至鸡翅出油，表面金黄后用筷子翻过来，继续煎至另一面。这里要注意啊，锅子一定是不粘锅才行，如果没有不粘锅，那锅里一定要放一些油之后再放鸡翅进行煎制。

5.倒入适量的豉油，及和豉油等量的清水，大火烧开之后转中火，待汤汁减少至1/3时转大火收浓汤汁即可。可以撒一些熟芝麻在鸡翅上，当然，没有熟芝麻可以不撒。

艾米的小啰嗦

1.建议使用不粘锅，这样在煎鸡翅的时候可以不放油，其实鸡翅里面的油脂还真不少，这个菜我就是一滴油都没有放，可是最后的汤汁上还是浮着不少的油花。

2.豉油鸡汁除了烧鸡翅以外，还可以用来做猪肉和炖鱼，家里备一瓶其实很方便，菜品的颜色和味道都不需要再花心思去调制。

3.煎鸡翅的时候一定要小火慢煎，这样才能把鸡翅里面的油脂煎出而且又不会把鸡翅煎糊。还是那句话，鸡翅里面的油脂真是不少，我这里只是用了8个鸡翅，最后煎出来的鸡油就有半汤勺。

4.要是撒芝麻的话最好是撒熟的白芝麻，黑芝麻就免了，不是说味道有差别，而是撒黑芝麻的话菜品最后的颜色会不那么好看。

健康饮食网小提示

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