糖醋脊骨的做法
这是一道简版的糖醋排骨做法。
无须油炸，不用炒糖色，巧用高压锅缩短烹煮时间，30分钟左右就可以端上桌，方便快捷好吃易做。
糖醋骨，是餐桌上的"饭遭殃”，酸甜可口浓香四溢。除了口感出色之外，而且很有营养，是一道利钙吸收的"保钙”菜肴，尤其适合成长发育中的孩子们。
这盘简版糖醋脊骨是周日的午餐，小朋友馋嘴说好久没吃妈妈做的糖醋排骨了。那好办，有人点单有人做，不过执行的时候打了个折扣，把排骨改成了脊骨，想他过过嘴瘾少吃点肉肉。
周末的时间一向繁忙紧张，再加上某人出差少个搭把手的人，便更加忙乱如同打仗般。起床梳洗"捉泥鳅"，安排小朋友早餐完毕送去上培优课，送完孩子去超市，采购回来洗衣拖地整理内务，掐着时间准备午饭，小朋友奥数课12点结束，肚子饿了一接回家就要开饭的。还好，简版的糖醋骨比平日做法的节省了大半的时间，饭菜弄好后11点半再准点出门接孩子。这趟出门一般会让我头大，小朋友培优所在地，车多路窄的闹市区，单行线，路边停车位少得可怜珍贵堪比金子，放学时段塞车堵车概率高达七、八成，每次挟裹在车流中"爬”啊"爬”真是磨练意志啊。我不急我不急，望望车窗外想想家里的糖醋骨，口水四溢，美食可以疗"伤”，诚然如此！
零厨艺也能搞定好吃的糖醋骨--糖醋脊骨
糖醋脊骨
制作材料：猪脊骨1盒、生姜、炒香芝麻、葱末、花椒粒、八角、桂皮、陈皮等（随手配料随手做，此图略）
制作调料：料酒、醋、糖、酱油、番茄酱、蓝莓酱
糖醋脊骨的做法
1.锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；
2.高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陈皮等）大火煮开，焯水后的脊骨放入锅中，加盖"压”至上气后转中小火继续8分钟左右，熄火；
3.待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用；
4.牢记12345，即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤（或清水），调制糖醋汁；
5.锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至表面焦香金黄，
6.将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、蓝莓酱各1勺，锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可。
简版糖醋骨，无须油炸，不用炒糖色，巧用高压锅缩短烹煮时间，30分钟左右就可以端上桌的"饭遭殃”！
糖醋骨，酸甜可口浓香四溢，而且很有营养哦，是一道利钙吸收的"保钙”菜肴，尤其适合孩子食用。