牛肉汤

牛肉汤

原料：牛肉500克，黄酒15克，葱段15克，姜片10克，麻油5克，花椒5克，大料5克，精盐5克，香菜末3克，味精1克。

牛肉汤的做法

1．牛肉洗净，切成片；花椒和大料制成调味袋。

2．锅内倒入开水，把牛肉放入锅中，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱段、姜片、黄酒，盖上锅盖，小火炖1小时后，再放入精盐调味，再炖2小时，拣出葱段、姜片、花椒大料袋，加味精、麻油，撒上香菜末即可。

特点：牛肉酥烂，味道鲜美。

如何分辨牛肉

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

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