桃酥饼的做法
我将方子和制作稍作了些微小改动
做出来的完全是小时候合作社卖的【桃酥饼】的味道
制作的精髓在于花生油
这个原料一定不能少
没必要追求臭粉的效果
它的学名是碳酸氢铵(知识看这里)
主要起到膨胀剂的作用
使用它做原料会让成品带有残留的臭味
还是使用现在的升级换代的无铝泡打粉更好
重阳节做怀旧点心【桃酥】
原料:低粉250g、全蛋液40g、花生油125g、糖70g、泡打粉2g、苏打粉1g
桃酥饼做法
低粉、泡打粉、苏打粉、糖放入食品搅拌机
加入全蛋液和花生油
开启搅拌器搅成粉油融合的粗粒
取约50g混合物用手抓捏成团
用两手掌压成饼状
放入垫了油纸的烤盘
用擀面杖的一头在饼坯中间压一个圆
目的是尝试在形状上更像小时候的桃酥
效果还不错
烤箱预热200度中层烤25分钟左右完成