梅菜扣肉家常做法

添加两种食材，让梅菜扣肉颜色更红艳明亮——梅菜扣肉

梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。

夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。

梅菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

我做的梅菜扣肉，加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让腐乳肉看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。

其实，也就是把腐乳肉的做法用到了这道菜中。腐乳肉和梅菜扣肉的异曲同工之妙，腐乳肉是选用新鲜五花肉煮至断生，切片，用豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀，装碗蒸制而成。

没成想这种盲拳打死师傅的做法，真的很成功，果然肥而不腻、色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。

梅菜扣肉

主料：五花肉1000克、梅干菜200克

调料：油、酱油、冰糖碎、腐乳汁

梅菜扣肉做法

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟，捞出擦去水分，趁热抹上酱油，

2、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片

3、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀

4、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，

5、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火

6、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，

7、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中

8、大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

厨房小语：梅干菜要清洗干净，切的越细越好