金针蛏子汤
金针蛏子汤
材料：水发黄花菜、熟蛏肉各100克，香菜、料酒各15克，鸡骨架1具，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克。
金针蛏子汤的做法
1．黄花菜洗净，挤去水分，从中间切成两段。香菜择去根、黄叶，洗净，切成2厘米长的段。鸡骨架用温水洗净。
2．锅内放入清水1000克，下入鸡骨架烧开，煮90分钟，捞出鸡骨架不用，下入蛏肉、葱段、姜片烧开，煮5分钟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入黄花菜段，加入料酒、精盐炖开，煮至熟烂，加味精、胡椒粉，出锅装入碗内，撒上香菜段即成。
特点：黄花软嫩，蛏肉鲜香，汤汁醇美。
煲汤网特别提示：煮鸡骨架时，要随时撇去汤中浮沫，以保持汤汁清澈。
食材功效：黄花菜富含蛋白质、钙、铁及各种维生素等，可健脑，益智，抗衰老，并有降低血清胆固醇的作用，对防止脑出血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等十分有益。蛏肉富含钙、磷，还含有蛋白质、脂肪、糖类等，有补肝益肾，补阴清热，除烦止痢的功能。鸡汤富含胶原蛋白、肌肽、肌酐、多种氨基酸、钙、磷、铁等，不但味道鲜美，而且易于消化吸收，并能刺激骨质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。此汤是中老年人补钙壮骨菜肴，常食对骨质疏松有预防和辅助治疗作用。
黄花菜又名萱草,听起来很美,但含秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒,但进入人体后被氧化就成了剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓...[更多]
煲汤网小提示
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