金针菇的功效 这4个好处会让你对它爱不释手
金针菇是餐桌上常见的食物，因为它的口感比较好，所以是男女老少都十分喜欢的菌类。那么经常吃金针菇的人，知道它的功效有哪些吗?金针菇的做法有很多，除了炒着吃，还能够煲汤喝或是做成凉菜。一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有哪些?
1、健脑补脑
经常吃金针菇能够起到健脑补脑的效果，它里面含有18种氨基酸，这里面有亮氨酸，精氨酸，赖氨酸等物质，含量也比较丰富，赖氨酸这种物质能够有效的促进大脑发育的物质，这样就能够很好的提高脑细胞的活力，从而促进大脑的发育，提高记忆力。
2、金针菇有助于养肝
金针菇能够起到养肝的效果，它里面含有丰富的金针菇多糖，这种物质可以提高氧化酶SOD等的活性，这样就能够有效的提高清除*基的能力，还可以预防脂肪的过氧化反应，也能够增强肝脏清除*基的能力增强，所以常吃金针菇可以保肝养肝。
3、排毒
金针菇是一种很有营养的食物，它里面含有丰富的膳食纤维，要知道膳食纤维这种物质，具有很强的吸附作用，它能够将肠胃里面的有毒物质，重金属，脂肪等吸附，膳食纤维还可以能促进肠胃蠕动，促进排便，这样就能够起到排毒的功效。
4、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
金针菇又被叫做“明天见”，是因为有的人当天吃下去的金针菇，第二天又原样的排出来了，这是因为金针菇中含有大量的真菌多糖，而真菌多糖是一种比较稳定的物质。而如果在食用金针菇的时候没有把金针菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天见”，所以在食用金针菇的食物，要把金针菇嚼碎了之后再吞下，那么还是会被人体消化吸收的。
金针菇的做法
白灼金针菇
原料
金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量
调料
生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀4、将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
做法
1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备
3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁，拌匀即可
变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友，在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，大家在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。